佳品**净菜生产线，茎菜加工设备 151+6565+2690

一、净菜加工的核心工艺流程及对应设备

一条典型的净菜加工生产线通常包括以下环节：

1. 前处理环节

• 工艺： 挑选、去根、去老叶等。

• 设备：

  • 工作平台/挑选带： 不锈钢材质，人工在此进行初步的筛选和整理。

  • 根茎类去皮机： 用于土豆、胡萝卜、芋头等根茎类蔬菜的刷皮或磨皮。

2. 清洗环节（至关重要）

这是保证净菜卫生和安全的关键步骤，通常分为多级清洗。

• 工艺： 浸泡、鼓泡、翻滚、喷淋、杀菌。

• 设备：

  • 气泡清洗机： **常用的设备。通过鼓入空气产生大量气泡，利用气泡的爆裂和翻滚作用剥离蔬菜表面的泥沙和杂质。通常配有震动滤水装置。

  • 毛刷清洗机： 适用于表面较硬或有顽固污垢的蔬菜，如土豆、胡萝卜、冬瓜等。通过毛辊的转动进行刷洗。

  • 巴氏杀菌机： 使用60-95℃的热水对蔬菜进行短时杀菌，能有效灭活致病菌和延长保质期，而不严重破坏蔬菜品质。

  • 臭氧杀菌机： 将臭氧注入清洗水中，利用其强氧化性杀灭细菌和病毒，并降解农药残留。

3. 切分环节

• 工艺： 根据客户需求，将蔬菜切成片、丝、丁、块、段等不同形状。

• 设备：

  • 多功能切菜机/切丁机： 核心设备。通过更换不同的刀盘，可以实现多种切分效果。效率高，规格统一。

  • 斩拌机： 用于将蔬菜（如洋葱、香菜）进行较细的剁碎处理。

4. 脱水环节（影响保质期的关键）

清洗和切分后的蔬菜表面带有大量水分，必须去除以防微生物快速滋生。

• 工艺： 离心甩干。

• 设备：

  • 蔬菜脱水机/离心甩干机： 工作原理类似洗衣机的脱水桶，通过高速旋转产生的离心力将蔬菜表面的水甩干。有固定式和倾倒式两种，是净菜生产线必备设备。